3 de diciembre de 2012

Croquetas de pollo

Después de mucho tiempo, por fin subo esta receta que se me estaba resistiendo. Las probé hace unos años cuando las hizo la abuela de mi pareja, estaban tan buenas que tuve que pedirle la receta, porque esta mujer tiene unas manos para la cocina increíbles. Hacía años que no comía unas croquetas así y desde entonces prefiero hacerlas y tomarme mi tiempo ya que salen cremosas y con los trocitos de pollo.



Ingredientes:
1pollo asado, 1 cebolla hermosa, harina, leche, pimienta, aceite, nuez moscada, 2-3 huevos y pan rallado.
Elaboración:
Lo primero es empezar con el pollo.
Desmenuzamos el pollo entero  y lo reservamos.
Pelamos, cortamos en trozos pequeños y lavamos la cebolla.
Echamos un poco de aceite en una sartén y empezamos a freír.
Una vez bien pochada la cebolla, añadimos el pollo desmenuzado, un poco más de aceite, ya que el pollo estará muy seco, un poco de pimienta y un poco de nuez moscada y removemos para que todo vaya cogiendo sabor.
Una vez esto, empezamos ha hacer la bechamel en la misma sartén. Le añadimos 4 cucharadas de harina y removemos bien. Le incorporamos un poco de leche y otro poco de nuez moscada al gusto, removemos y volvemos a echar leche hasta que espese.
Al final quedará así. Lo dejamos reposar unas 2 horas.
Después de pasado ese tiempo, con una cuchara y también con las manos hacemos la forma de la croqueta y la pasamos a un plato con harina dándole la forma y el tamaño que cada uno quiera. Para que no se os pegue mucho, untaros las manos con harina.
Batimos los huevos y pasamos la croqueta con la harina por ellos con ayuda de unas cucharas o tenedores.
Por último, echamos en un plato el pan rallado y terminamos de hacer la croqueta. Apretaremos un poco con las manos.
Así es como quedarían hechas. Me salieron unas 38 croquetas.
En una sartén echamos suficiente aceite y las freímos. En esta ocasión hice unas pocas acompañadas de unas patatas asadas.