Ingredientes:
1pollo asado, 1 cebolla hermosa, harina, leche, pimienta, aceite, nuez moscada, 2-3 huevos y pan rallado.
Elaboración:
Lo primero es empezar con el pollo.
Desmenuzamos el pollo entero y lo reservamos.
Pelamos, cortamos en trozos pequeños y lavamos la cebolla.
Echamos un poco de aceite en una sartén y empezamos a freír.
Una vez bien pochada la cebolla, añadimos el pollo desmenuzado, un poco más de aceite, ya que el pollo estará muy seco, un poco de pimienta y un poco de nuez moscada y removemos para que todo vaya cogiendo sabor.
Una vez esto, empezamos ha hacer la bechamel en la misma sartén. Le añadimos 4 cucharadas de harina y removemos bien. Le incorporamos un poco de leche y otro poco de nuez moscada al gusto, removemos y volvemos a echar leche hasta que espese.
Al final quedará así. Lo dejamos reposar unas 2 horas.
Batimos los huevos y pasamos la croqueta con la harina por ellos con ayuda de unas cucharas o tenedores.
Por último, echamos en un plato el pan rallado y terminamos de hacer la croqueta. Apretaremos un poco con las manos.
Así es como quedarían hechas. Me salieron unas 38 croquetas.
En una sartén echamos suficiente aceite y las freímos. En esta ocasión hice unas pocas acompañadas de unas patatas asadas.