Rollitos de nata y melocotón

Hace tiempo que quería hacerlos, pero no sabía de que rellenarlos. Siempre son de lo mismo: nata, chocolate o fresa; y dije, ¿por qué no así? y la verdad me gustó.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
100 gr de harina, 1 sobre de levadura, 4 huevos y 70 gr de leche condensada.

Para el relleno:
Nata para montar, 25-30 gr de azúcar glass (según lo dulce que os guste) y melocotón en almíbar.

Elaboración:
Comenzaremos haciendo el bizcocho.
Separamos las claras de las yemas y reservamos.

Mezclamos las yemas con la leche condensada.

Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos a las yemas. Movemos con moviendo envolvente de abajo a arriba para que las claras no bajen.

Tamizamos la harina y la levadura e incorporamos. Volvemos a mezclar.

Forramos una bandeja con papel de horno, incorporamos la mezcla y extendemos.
Lo introducimos al horno precalentado a 200º durante unos 10-12 minutos.

Sacamos y queda así, gordito. Quedará más fino o más gordo dependiendo de la bandeja.

Ponemos sobre un paño del revés y lo enrollamos, dejándolo así hasta que se enfríe.
Una vez frío, montamos la nata con el azúcar glass.

Desenrollamos el bizcocho, lo dividimos en 4 partes, echamos un poco del almíbar del melocotón y extendemos la nata.

Troceamos el melocotón y lo colocamos sobre la nata.

Enrollamos y decoramos.