11 de febrero de 2014

Muslos de pollo en salsa

Últimamente estoy con recetas de pollo que no paro: alitas, asado, guisos... En especial hay un guiso que mi madre prepara y el cual es mi preferido; lo mismo lo hace con muslos de pollo que con ternera, de una forma u otra nunca sobra nada. En esta ocasión no lo hice pero los solemos acompañar con patatas fritas.


Ingredientes:
2 muslos enteros de pollo, guisantes, 3 zanahorias, 2 tomates maduros, 1 lata de champiñones, 2 cebollas, 4-5 rosquillas, sal, aceite, 1/2 cucharadita de colorante, 1 cucharada de pimentón y piñones.

Elaboración:
Echamos un poco de aceite en una sartén, la ponemos al fuego. Limpiamos los muslos de plumas si llevase y les hacemos unos cortes. A los contramuslos les quito la piel para que no lleve tanta grasa y les hago también unos cortes.
Incorporamos los muslos y freímos hasta dorar un poco.
Ahora los pasamos a una olla y les echamos un poco de sal.
Cubrimos lo justo con agua caliente y pasamos la olla al fuego que empiece a hervir. No les pongo aceite ya que al freírse y la misma grasa que suelta no hace falta, si no saldría muy aceitoso.
Mientras pelamos y troceamos los tomates; lavamos y hacemos rodajas las zanahorias.
Pelamos, troceamos y lavamos las cebollas. Incorporamos junto con los guisantes.
Escurrimos la lata de champiñones que en este caso son laminados, ya lo que uno quiera.
Trituramos las rosquillas e incorporamos al guiso.
Echamos sal al gusto, el colorante y el pimentón.
Por último añadimos los piñones, mezclamos bien y dejamos que empiece a hervir.
Una vez esté hirviendo, ponemos a presión y dejamos durante 30 minutos a fuego medio-alto.
Después del tiempo que os dije, abrimos la olla y dejamos reposar con la olla tapada, un poco antes de comer.
Si así tiene una pinta riquísima, con las patatas fritas aún más.

31 de enero de 2014

Alitas de pollo especiadas

Hace días mi pareja me hizo la comida y quería probar las especias pollo. Sí se llaman así. Mi suegra trabaja en una empresa familiar de especias y fue la que me las trajo. Es una mezcla de sal, tomillo, pimienta, curry y cúrcuma, aunque cada especiera las hace distintas. El sabor en las alitas era exquisito, pero en las patatas... sabía igual que las de bolsa, me encantó, y cada dos por tres las uso.


Ingredientes:
Alas de pollo, 5-6 patatas, 3-4 hojas de laurel, ajos, sal, aceite y especias pollo.


Elaboración:
Ponemos bastante aceite en una sartén y encendemos el fuego. Mientras limpiamos las alas de posibles plumas.
Cuando el aceite esté caliente añadimos las alas.
Vamos friendo las alas y añadimos unos ajos enteros con la piel.
Cuando estén bien fritas, las sacamos a un plato con papel absorbente.
Pelamos las patatas en rodajas finas y las lavamos.
Freímos las patatas en el mismo aceite de las alas.
Doramos las patatas y sacamos a un plato con papel absorbente.
Retiramos todo el aceite de la sartén e incorporamos las patatas, las alitas, los ajos, el laurel, la sal al gusto y las especias pollo al gusto. Removemos muy bien.
Sacamos sobre una fuente y listo.