Canelones de atún

Hola a tod@s. Ayer me levanté con ganas de cocinar y tenía unas placas de canelones por ahí y eso es lo que tocó comer. Hice 12, lo que llevaba la caja, para mi pareja y para mí y se me descuido faltan.
No se si es por que hacía tiempo que no los comía o porque ya era hora de comer, que los encontré deliciosos. Cuando fui a darme cuenta no quedaba ni uno, desaparecieron.

Ingredientes:
12 placas de canelones (una caja), 3 latas de atún, 1 zanahoria, 2 cebollas pequeñas, 1 tomate, sal, aceite y queso rallado.
Para la bechamel: una nuez de margarina, 1 cucharada de harina, 1 vaso de leche, sal, pimienta negra y nuez moscada molida.

Elaboración:
Pelamos, troceamos las cebollas y las ponemos en un cuenco con un poco de agua para quitarles el sabor fuerte.
Lavamos la zanahoria y la cortamos en trozos pequeños. Y pelamos y troceamos el tomate.

Por otro lado seguimos las instrucciones de la caja de canelones. En esta pone que hay que ponerlos en agua caliente durante 20 minutos.

Echamos un poco de aceite a una sartén y la ponemos al fuego. Incorporamos las cebollas y la zanahoria y un poco de sal.

Cuando esté todo bien pochado añadimos el tomate, un poco de sal y un poco de azúcar para contrarrestar la acidez. Lo dejamos unos 2-3 minutos.

Abrimos las latas de atún, les quitamos el aceite y añadimos a la sartén. Removemos bien y listo.

Escurrimos los canelones y los ponemos sobre un paño para quitarles el agua.

Rellenamos y los envolvemos.

Untamos una fuente con un poco de margarina o mantequilla y vamos colocando los canelones. Encendemos el horno a 220ºC.

Mientras empezaremos haciendo la bechamel. Ponemos la margarina en un cazo a derretir.

Incorporamos la harina y la mezclamos bien.

Añadimos la leche y removemos bien, deshaciendo la harina para que no queden grumos. Le ponemos un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Removemos sin parar para que espese y no se queme.

Cubrimos con la bechamel y culminamos con el queso rallado. Los metemos en el horno hasta que el queso se haya derretido bien o esté tostadico como más o guste.

Lo tuve unos 15 minutos y veis que el queso está derretido y la bechamel ha espesado.

Así es como me quedaron. Que disfrutéis.

Berenjenas con atún, cebolla y aceitunas

Hace tiempo que tenía rondando la receta por ahí. La he hecho varias veces en plan lasaña pero después de ver que al dividirla más que lasaña parece una deconstrucción, pensé que así era más sencilla e individual.  Como entrante está genial, es fácil pero un poquito pesada; lo bueno es que después de tanto tiempo la espera lleva su merecido. Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:
3 latas de atún, 2 berenjenas, 1 cebolla, 2-3 tomates grandes maduros, queso rallado, pimienta negra, aceitunas negras, 1 cucharada de azúcar, sal y aceite de oliva.

Elaboración:
Vamos a empezar con las berenjenas.

Lava las berenjenas, córtalas en rodajas no muy gordas, échale sal para que pierda agua y ponlas sobre una tabla inclinada o en escurridor. Déjalas de entre 30 minutos a 1 hora.

Pela, corta y lava la cebolla. Ralla el tomate. Corta las aceitunas en trocitos.

Pocha bien la cebolla y añade el tomate.

Añade el atún escurrido y desmenuzado y las aceitunas, échale un poco de sal, el azúcar y deja reducir el tomate.
Lava un poco las berenjenas, escurre y seca muy bien. Enciende la plancha y ponle un poquito de aceite.

Cuando esté caliente, pon las berenjenas, sazona con pimienta y dora un poquito.

Saca sobre papel de cocina para que absorba el aceite.
Precalienta el horno a 180ºC y ve preparando las berenjenas.

Ponemos el papel sobre una placa de horno. A continuación colocamos una rodaja de berenjena.

Un poco del sofrito. 

Y el queso rallado.

Alterna dos o tres capas hasta completar con una capa de berenjena y añádele queso.

Mete al horno durante 1o-15 minutos .

Ensalada murciana

Lo prometido es deuda, aquí os voy a dejar la primera receta y sobre todo fresquita. Ésta receta es típica de Murcia y sobre todo se come en verano que con el calor que hace por aquí viene bien, aunque yo la hago durante todo el año. Es una ensalada muy simple que yo suelo acompañar con una tortilla de patatas.

Ingredientes:

1 bote de tomates de pera, 1 o media cebolla, 2 latas de atún, 2 huevos, aceitunas, sal y aceite.

Elaboración:

Lo primero de todo es poner a cocer los huevos, mientras pelamos y cortamos la cebolla en juliana, la lavamos bien y dejamos escurrir.

Abrimos el bote de tomates de pera (en esta ocasión son caseros) y en una fuente los troceamos, echando incluso el jugo que se queda en él.

Añadimos las 2 latas de atún y las aceitunas (aunque yo he puesto aceitunas rellenas, porque no tenía otras, se les puede echar igualmente).

Le quitamos las cáscaras a los huevos ya cocidos, troceamos y añadimos a la fuente.

Echamos la cebolla y por último la sal y el aceite.

Mezclamos y metemos al frigorífico hasta la hora de comer.

Éste es el resultado. Que aproveche.