Bizcocho de yogur con mermelada

La otra tarde probé a hacer el bizcocho de yogur, lo he comido muchas veces y nunca lo había hecho hasta que me dije hoy va a ser el día; ya de paso mi pareja me comentó que ya que hacía uno si le podía echar mermelada y claro quién dice que no. Al final mereció la pena estaba tan bueno... que pena no tener un pedacico ahora mismo.

Ingredientes:
1 yogur natural, 250 gr de azúcar (2 vasos de yogur), 375 gr de harina (3 vasos de yogur), 125 gr de aceite (1 vaso de yogur),  15 gr de levadura en polvo, 3 huevos y mermelada(al gusto). Almíbar: 160 ml de agua y 160 gr de azúcar.

Elaboración:
Encendemos el horno a 180ºC.

En un bol echamos los huevos y el azúcar y mezclamos muy bien.

Añadimos el aceite y el yogur y volvemos a mezclar.

Tamizamos la levadura junto con la harina y mezclamos.

Pintamos un molde con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina quitando la sobrante. Echamos la mezcla y al horno durante 25-30 minutos.

Apagamos el horno y dejamos unos 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.
Mientras haremos el almíbar. El agua y el azúcar a un cazo y a hervir a fuego medio-fuerte durante 10 minutos.

Cortamos el bizcocho en trozos.

Abrimos por la mitad y mojamos con almíbar.

Ponemos la mermelada.

Tapamos con la otra mitad y espolvoreamos con azúcar glass.

Tartaleta con chocolate

Hola, aquí estoy otra vez con un postre dulce, una tartaleta pero de las grandes. La semana pasada fue el cumpleaños de mi pareja y me ofrecí muy gustosamente a prepararle lo que el quería y se decantó por esta tartaleta (y con gran acierto) ya que aunque es algo laboriosa, el resultado es estupendo. Es una mezcla ideal, y el relleno queda compacto pero blando, vamos una delicia.

Ingredientes:
Tartaleta: 225 gr de harina de repostería ( usé de fuerza por que no me acordé de comprar harina), 2 cucharadas de azúcar, 1 pizca de sal (aunque sale una cucharadita poner una pizca), 150 gr de mantequilla o margarina y 1 yema.

Relleno: 125 ml de leche, 60 gr de azúcar, 100 gr de chocolate con leche o negro, 1 huevo, 1 cucharadita de gelatina en polvo, 1 cucharadita de café, 2 cucharadas de agua y 100 ml de nata para montar.

En algunas fotos pueden salir cantidades mayores de las que os he indicado, pero hice el doble de relleno porque hice varias tartas individuales. Aún así, si os sobra os recomiendo poner en cualquier molde, una base de magdalenas trituradas y una capa de relleno, está delicioso.
Elaboración:
Comenzaremos por la tartaleta.

Tamizamos la harina junto con el azúcar y la sal.

Hacemos un hoyo en el centro y añadimos la mantequilla y la yema.

Trabajamos con los dedos mezclando bien. Hacemos una bola, tapamos con papel film o de aluminio y metemos al frigorífico durante 1 hora.
Mientras esperamos, iremos adelantado con el relleno.

Ponemos la leche, 40 gr del azúcar y el chocolate en trozos a fuego lento removiendo hasta que se funda. Dejaremos enfriar.

Batimos las claras casi a punto de nieve y añadimos la mitad del azúcar que nos queda.

Volvemos a batir hasta que quede espesa y brillante.

Hacemos lo mismo con la nata y casi montamos.

Añadimos el azúcar.

Terminamos de montarla, las tapamos con papel de aluminio y las metemos al frigorífico mientras se enfría el chocolate.

Como habrá pasado la hora, sacamos la masa, encendemos el horno a 190ºC y extendemos con cuidado por un molde redondo de poca profundidad.

Le ponemos papel de horno y unos garbanzos o alubias encima y metemos 15 minutos al horno. Sacamos, le quitamos el papel con los garbanzos y volvemos a meter otros 15 minutos.

Volveremos mientras con el relleno.

Una vez enfriado el chocolate echamos la yema (en mi caso 2) y removemos bien.

Echamos el agua y el café, removemos; echamos la gelatina y disolvemos a fuego lento.

Incorporar el café al chocolate y mezclar muy bien. Meterlo al frigorífico un ratito hasta que se vea que espesa un poco.

Cuando la tartaleta esté echa, la sacamos y dejamos enfriar fuera del horno. Mientas esperamos a que se enfríe y el chocolate espese alrededor de 10-15 minutos.

Una vez haya espesado un poco, lo sacamos al igual que las claras y la nata.

Añadimos el chocolate a las claras y mezclamos con movimientos envolventes.

Echamos la nata y hacemos lo mismo.

Desmoldamos e incorporamos el chocolate a la tartaleta.

Decoramos al gusto. Le he rallado un poco de chocolate con leche y chocolate blanco.

Ahora a meterla al frigorífico para que se solidifique y a disfrutar.

Arroz con leche

Tenía ganas de comerlo ya que la última vez fue en octubre o así cuando mi abuela lo hizo, pero con la edad que tiene le cuesta ya estar mucho tiempo en la cocina y cuando se pone hace para todos. Es el arroz con leche tradicional de toda la vida y habrá miles de recetas pero a mí es el que más me gusta. Así que ni corta ni perezosa esta mañana me he puesto el delantal y a cocinar.

Ingredientes:
250 gr de arroz, 250 gr de azúcar, 500 ml de agua, 1 litro de leche entera, medio palo de canela en rama o uno pequeño, corteza de limón y canela en polvo.

Elaboración:
Tardaremos unos 45-50 minutos.

Llevamos el arroz y el agua a cocer en una olla mediana unos 10 minutos y removiendo de vez en cuando.

Cuando se haya consumido el agua, añadimos la corteza de limón y la canela en rama.

Incorporamos la leche y lo ponemos a terminar de cocerse a fuego medio-bajo y removiendo casi todo el tiempo para que el arroz no se pose en el fondo. Lo tendremos unos 25 minutos.
Cuando el arroz se haya hecho, añadimos el azúcar (puse 250 gr pero dependerá de lo dulce que lo queráis), removemos constantemente unos 10 minutos y apagamos.

Quedará algo líquido, le quitamos la canela en rama y la corteza del limón.

Echamos en unos cuencos, tazas o como en mi caso en cazuelas de barro y espolvoreamos con canela molida. Me salieron 6.

Dejamos enfriar y metemos al frigorífico.

Rollitos de nata y melocotón

Hace tiempo que quería hacerlos, pero no sabía de que rellenarlos. Siempre son de lo mismo: nata, chocolate o fresa; y dije, ¿por qué no así? y la verdad me gustó.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
100 gr de harina, 1 sobre de levadura, 4 huevos y 70 gr de leche condensada.

Para el relleno:
Nata para montar, 25-30 gr de azúcar glass (según lo dulce que os guste) y melocotón en almíbar.

Elaboración:
Comenzaremos haciendo el bizcocho.
Separamos las claras de las yemas y reservamos.

Mezclamos las yemas con la leche condensada.

Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos a las yemas. Movemos con moviendo envolvente de abajo a arriba para que las claras no bajen.

Tamizamos la harina y la levadura e incorporamos. Volvemos a mezclar.

Forramos una bandeja con papel de horno, incorporamos la mezcla y extendemos.
Lo introducimos al horno precalentado a 200º durante unos 10-12 minutos.

Sacamos y queda así, gordito. Quedará más fino o más gordo dependiendo de la bandeja.

Ponemos sobre un paño del revés y lo enrollamos, dejándolo así hasta que se enfríe.
Una vez frío, montamos la nata con el azúcar glass.

Desenrollamos el bizcocho, lo dividimos en 4 partes, echamos un poco del almíbar del melocotón y extendemos la nata.

Troceamos el melocotón y lo colocamos sobre la nata.

Enrollamos y decoramos.