Muslos de pollo en salsa

Últimamente estoy con recetas de pollo que no paro: alitas, asado, guisos... En especial hay un guiso que mi madre prepara y el cual es mi preferido; lo mismo lo hace con muslos de pollo que con ternera, de una forma u otra nunca sobra nada. En esta ocasión no lo hice pero los solemos acompañar con patatas fritas.

Ingredientes:
2 muslos enteros de pollo, guisantes, 3 zanahorias, 2 tomates maduros, 1 lata de champiñones, 2 cebollas, 4-5 rosquillas, sal, aceite, 1/2 cucharadita de colorante, 1 cucharada de pimentón y piñones.

Elaboración:
Echamos un poco de aceite en una sartén, la ponemos al fuego. Limpiamos los muslos de plumas si llevase y les hacemos unos cortes. A los contramuslos les quito la piel para que no lleve tanta grasa y les hago también unos cortes.

Incorporamos los muslos y freímos hasta dorar un poco.

Ahora los pasamos a una olla y les echamos un poco de sal.

Cubrimos lo justo con agua caliente y pasamos la olla al fuego que empiece a hervir. No les pongo aceite ya que al freírse y la misma grasa que suelta no hace falta, si no saldría muy aceitoso.

Mientras pelamos y troceamos los tomates; lavamos y hacemos rodajas las zanahorias.

Pelamos, troceamos y lavamos las cebollas. Incorporamos junto con los guisantes.

Escurrimos la lata de champiñones que en este caso son laminados, ya lo que uno quiera.

Trituramos las rosquillas e incorporamos al guiso.

Echamos sal al gusto, el colorante y el pimentón.

Por último añadimos los piñones, mezclamos bien y dejamos que empiece a hervir.
Una vez esté hirviendo, ponemos a presión y dejamos durante 30 minutos a fuego medio-alto.

Después del tiempo que os dije, abrimos la olla y dejamos reposar con la olla tapada, un poco antes de comer.

Si así tiene una pinta riquísima, con las patatas fritas aún más.

Alitas de pollo especiadas

Hace días mi pareja me hizo la comida y quería probar las especias pollo. Sí se llaman así. Mi suegra trabaja en una empresa familiar de especias y fue la que me las trajo. Es una mezcla de sal, tomillo, pimienta, curry y cúrcuma, aunque cada especiera las hace distintas. El sabor en las alitas era exquisito, pero en las patatas... sabía igual que las de bolsa, me encantó, y cada dos por tres las uso.

Ingredientes:
Alas de pollo, 5-6 patatas, 3-4 hojas de laurel, ajos, sal, aceite y especias pollo.

Elaboración:
Ponemos bastante aceite en una sartén y encendemos el fuego. Mientras limpiamos las alas de posibles plumas.

Cuando el aceite esté caliente añadimos las alas.

Vamos friendo las alas y añadimos unos ajos enteros con la piel.

Cuando estén bien fritas, las sacamos a un plato con papel absorbente.

Pelamos las patatas en rodajas finas y las lavamos.

Freímos las patatas en el mismo aceite de las alas.

Doramos las patatas y sacamos a un plato con papel absorbente.

Retiramos todo el aceite de la sartén e incorporamos las patatas, las alitas, los ajos, el laurel, la sal al gusto y las especias pollo al gusto. Removemos muy bien.

Sacamos sobre una fuente y listo.

Tiras de pollo al curry

Buenas tardes. Hoy os traigo una receta muy muy fácil de hacer. Había probado unas cuantas maneras de adobar la carne y hacía muchísimo tiempo que quería probar esta receta. Así que la otra noche preparé las cosas en un momento y a ello que me puse.

Ingredientes:
1/2 pechuga de pollo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta,  1 cucharadita de cominos, 1 cucharada de curry y aceite.

Elaboración:
Limpiamos la pechuga si fuese necesario.

Cortamos la pechuga en tiras.

Aparte hacemos una mezcla con las especias y la sal.

Se lo echamos a las pechugas y removemos para que se peguen bien.
Dejamos un rato o unas horas en el frigorífico para que vaya cogiendo el sabor.

Echamos un poquito de aceite en una sartén, incorporamos las pechugas y las freímos.

Lo acompañé con unas patatas fritas y unos trozos de tomate.

Croquetas de pollo

Después de mucho tiempo, por fin subo esta receta que se me estaba resistiendo. Las probé hace unos años cuando las hizo la abuela de mi pareja, estaban tan buenas que tuve que pedirle la receta, porque esta mujer tiene unas manos para la cocina increíbles. Hacía años que no comía unas croquetas así y desde entonces prefiero hacerlas y tomarme mi tiempo ya que salen cremosas y con los trocitos de pollo.

Ingredientes:
1pollo asado, 1 cebolla hermosa, harina, leche, pimienta, aceite, nuez moscada, 2-3 huevos y pan rallado.

Elaboración:
Lo primero es empezar con el pollo.

Desmenuzamos el pollo entero  y lo reservamos.

Pelamos, cortamos en trozos pequeños y lavamos la cebolla.
Echamos un poco de aceite en una sartén y empezamos a freír.

Una vez bien pochada la cebolla, añadimos el pollo desmenuzado, un poco más de aceite, ya que el pollo estará muy seco, un poco de pimienta y un poco de nuez moscada y removemos para que todo vaya cogiendo sabor.

Una vez esto, empezamos ha hacer la bechamel en la misma sartén. Le añadimos 4 cucharadas de harina y removemos bien. Le incorporamos un poco de leche y otro poco de nuez moscada al gusto, removemos y volvemos a echar leche hasta que espese.

Al final quedará así. Lo dejamos reposar unas 2 horas.

Después de pasado ese tiempo, con una cuchara y también con las manos hacemos la forma de la croqueta y la pasamos a un plato con harina dándole la forma y el tamaño que cada uno quiera. Para que no se os pegue mucho, untaros las manos con harina.

Batimos los huevos y pasamos la croqueta con la harina por ellos con ayuda de unas cucharas o tenedores.

Por último, echamos en un plato el pan rallado y terminamos de hacer la croqueta. Apretaremos un poco con las manos.

Así es como quedarían hechas. Me salieron unas 38 croquetas.

En una sartén echamos suficiente aceite y las freímos. En esta ocasión hice unas pocas acompañadas de unas patatas asadas.

Pechugas con jamón york y queso

Pensando lo que podía hacer con las pechugas que tenía se me ocurrió esto. Las hice este verano y me encantaron. Anoche para cenar me vinieron de lujo. Además que se preparan en muy poco tiempo.

Ingredientes:
Pechuga de pollo hecha filetes (para 2 personas), jamón york, queso en lonchas, 2 huevos, harina, pan rallado y aceite de oliva.

Elaboración:
Echamos aceite a la sartén y lo ponemos a calentar a fuego lento.

Elegimos dos partes más o menos de igual tamaño.

En uno de los filetes le ponemos una loncha de jamón york.

Una loncha o un trozo de la loncha de queso.

Otra loncha de jamón york.

Ponemos el otro filete encima y listo.

Lo pasamos por un poco de harina.

Luego por el huevo que habremos batido.

Y por último por el pan rallado.

Incorporamos las pechugas a la sartén y freímos por ambas partes a fuego lento-medio para que se haga bien la pechuga por dentro.

Escurrimos bien el aceite y sacamos sobre papel absorbente.

Hacemos lo mismo con las otras. Y ya que estaba, mi pareja las acompañó con unas patatas fritas con limón, pimienta y aceitunas. Que aproveche.