Pollo mareado

Buenas tardes a todos y todas, hacía bastantes días que no hacía una entrada. La de hoy nos encanta a todos. Resulta que tengo un horno de los pequeños y traía un pincho como el que tienen en las pollerías de esos que ves al pollo dando vueltas y ya era hora de ver que tal va eso y de como sale un pollo ahí. No tiene nada que envidiarle; las pechugas salieron jugosas, nada de secas y los muslos riquísimos con el sabor del vino y encima algo crujiente. Es la primera vez que lo hago y viendo el resultado creo que se acabó el ir algún domingo a comprarlos. He echo uno porque era para 2 personas y la salsa se me quedó un poco corta pero la próxima vez le echaré más.

Ingredientes:
Un pollo limpio de 1,150 kg en este caso, vino blanco, aceite, sal, pimienta, ajos, tomillo picado y en rama y mantequilla o margarina.

Elaboración:
Le quitamos al pollo las posibles plumas que puedan quedarle y despegamos un poco la piel de las pechugas.

Embadurnamos con mantequilla por fuera, por dentro y entre la piel y las pechugas (así quedarán más jugosas y la piel más crujiente).

Pelamos unos ajos y los picamos bien.

En un cuenco, echamos los ajos picados, la pimienta, la sal, el aceite, el tomillo picado, el vino y removemos. Todo a gusto de cada uno y de como sea el pollo. Os sugiero que le echéis bastante de todo para que luego no os quedéis faltos.

En una fuente ponemos un poco de la preparación anterior, colocamos el pollo, echamos de nuevo por encima y por dentro e incorporamos la rama de tomillo, le damos unas vueltas y dejamos unos 15 minutos. Mientras encendemos el horno a temperatura media para que se caliente.

Pasado ese tiempo, le metemos el pincho y aseguramos el pollo con las sujeciones.
Apagamos el horno y ponemos la parrilla en la posición más baja y encima una fuente para recoger la grasa y la salsa que despedirá el pollo.

Enganchamos el pincho, lo ponemos en posición de asado de pollo a unos 200ºC (la temperatura variará dependiendo del horno).
Cada 20 minutos le pincharemos las ampollas para soltar el jugo que lleve y echaremos la preparación anterior.

En una 1 hora estará hecho y quedará así.

Tarta de manzana

Hoy aparte de hacer las caballas a la papillote, me ha sobrado tiempo para hacer esta tarta que hacía tiempo que le prometí a mi padre y como a él le encanta sea como sea espero que la disfrutara muy a gusto.
Nada más la ha visto, sabía que era para él pero hasta después de cenar no la probaría por que eran las 7.30 de la tarde.
Yo le he quitado dos trozos, uno para mi marido y otro para mí que también nos gusta mucho y no iba a ser para menos.
Bueno, os dejo la receta haber si os gusta.

Ingredientes:
Para la base: 250 gr de harina, 1 pizca de levadura, 65 gr de azúcar, 1 huevo, 1 pizca de sal y 125 gr de margarina o mantequilla.

Para la crema: 250 ml de leche, 2 huevos, 75 gr de azúcar, 20 gr de maicena, corteza de 1/2 limón y canela en rama.

2-3 manzanas, gelatina neutra en polvo y agua.

Elaboración:
Empezaremos haciendo base.

Para la base, añadimos al bol todos los ingredientes.

Amasamos bien, hacemos una bola, envolvemos con film y la metemos 30 minutos en el frigorífico.
Pasado ese tiempo, encendemos el horno a 180ºC y sacamos la masa del frigorífico.

Extendemos la masa en un molde y ponemos unos garbanzos y pinchamos para que la masa no suba. Lo metemos 15 minutos en el horno.

Mientras haremos la crema. Echamos los huevos, el azúcar y la maicena.

Mezclamos muy bien para que la maizena se disuelva y no quede grumos.

Entre tanto calentamos la leche con el palo de canela y la corteza del limón.

Cuando rompa a hervir, apartamos y colamos en el bol con la mezcla anterior. Removemos.
Llevamos al fuego y removemos constantemente hasta que espese, llevando cuidado de que no se queme.

Ponemos la crema en un tazón mientras se termina la base.

Sacamos la masa del horno y retiramos los garbanzos.

Echamos la crema sobre la base repartiendo uniformemente.

Pelamos las manzanas, cortamos en finas rodajas y colocamos sobre la crema.

Volvemos a meter en el horno unos 10 minutos con el grill para que se hagan un poco las manzanas. Sacamos y dejamos que se enfríe un poco.
Mientras, hacemos la gelatina tal y como lo indica el envase.
Yo usé 1 vaso de agua con medio sobre de gelatina. Medio vaso a calentar el agua y en el otro medio se disuelve, cuando eche a hervir incorporamos la gelatina disuelta; removemos bien y apartamos. Enfriaremos un poco y echamos sobre la tarta.
Dejamos unos minutos fuera y después 2 horas al frigorífico hasta que se solidifique.

Pasado ese tiempo o más, desmoldamos y quedará así.

Aquí os dejo un trozo para que la veáis por dentro.

Caballa a la papillote

La encontré en uno de los libros de mi madre hace años y como estaba cansada de que siempre fuese a la plancha o en escabeche, me pareció genial.
Lo bueno es que se tarda muy poco tiempo en hacerla, es fácil y queda muy rica. Se acompaña muy bien de unas patatas ya sean fritas, cocidas o asadas.
Hoy me ha tocado cocinar para 7: mis padres, mi hermano, mis abuelas, mi pareja y para mí.
Menos mal que tenía caballas de sobra y las patatas cocidas ayudan jaja si no... nos quedamos con hambre.

Ingredientes:
8 caballas, ajo y perejil picado en trocitos, tomates maduros pelados y en trocitos, aceitunas negras, alcaparras, aceite y sal.

Elaboración:
Precalienta el horno a 200ºC.
Las caballas solo le habían quitado las tripas, yo les quité las cabezas, aletas, colas, espina central y todas las espinas que pude ver. También podéis decirle a vuestro pescadero que os lo haga igual. De una forma u otra se lavan bien y se dejan que se escurran bien.

Extendemos un trozo de papel de aluminio, se pone una caballa y en ella trozos de tomate.

Echamos perejil y ajo.

Incorporamos las alcaparras y las aceitunas en trozos (también se pueden poner enteras). La sal y el aceite.

Se cierra el paquete y se pone en el horno durante 20-30 minutos.

En cuanto el pescado esté cocido, sírvelo y abre el papillote en la mesa.

Ensaladilla rusa

En mi casa, tanto mis padres como mi abuela, han hecho la ensaladilla de manera igual (aunque a veces salga distinto puesto que nunca sale igual) y como a mi me gusta tanto y es la que siempre he conocido no la cambio por nada.

He probado muchas en bares, restaurantes y demás y la verdad pocas me han gustado o porque llevaban mucha mayonesa, o poco atún o mucha patata... yo me quedo con la de mi casa, claro está jaja, la que hace mi tía Pilar, la abuela de mi pareja (que tiene unas manos) y la de un bar que está aquí cerca.

Mirando por internet, hay infinidad de ensaladillas y la que más he encontrado llevaba verduras cocidas con mayonesa (que yo le llamo menestra de verduras) en vez de picadillo, pero claro cada uno tiene sus gustos y la forma distinta de hacerlo en su tierra.

La hagas como la hagas también influye el tipo de mayonesa que uses (hay unas más avinagradas, demasiado espesas o demasiado líquidas), el picadillo o verduras que uses, el atún y las patatas. Pero hasta que uno no investiga por su cuenta no acierta.

Bueno no me voy a enrollar más y voy a lo que voy.

Ingredientes:

4 patatas, 3 huevos cocidos, 3 latas de atún, 1 bote de picadillo de variantes, 1 bote de pimiento morrón (llevará uno hermoso) y mayonesa calvé especial ensaladilla rusa (aunque salgan dos solo usé un bote).

Elaboración:

Lo primerísimo que hay que hacer es abrir el bote de picadillo, escurrirlo y lavarlo varias veces para quitarle el sabor tan fuerte del vinagre. Ahora ya podemos seguir.
Pelamos las patatas y las lavamos bien.

Las cortamos en trozos y ponemos a cocer con sal y unas hojas de laurel.

Cuando estén hechas, escurrimos bien, pasamos a un bol grande y las chafamos con un tenedor. Removemos la patata varias veces para que se enfríe un poco, dejándola si hace falta 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Abrimos las latas de atún, retiramos el aceite, desmenuzamos, echamos al bol y removemos.

Cortamos los huevos por la mitad, reservamos las yemas y medio huevo. Cortamos los 2 huevos y medio en trocitos pequeños y añadimos al bol y removemos.

Abrimos la lata de pimiento morrón, escurrimos, lo cortamos por la mitad y reservamos una parte. Cortamos en trocitos pequeños y con papel de cocina le quitamos todo el aceite que podamos. Añadimos al bol y removemos.

Una vez bien escurrido el picadillo lo echamos al bol y removemos muy bien.
Añadimos la mayonesa al gusto, que quede compacto pero suelto.

Lo volcamos con cuidado sobre una fuente, distribuimos bien, echamos un poco de mayonesa por encima, las yemas de huevo trituradas con las manos, el medio huevo cortado en tiras al igual que el pimiento morrón y media yema en el centro. Metemos al frigorífico para que se ponga bien fresquita.

Para que veáis como queda por dentro.

Como idea podéis hacer unos Rollitos de salmón con ensaladilla:
Solo necesitáis salmón ahumado y la ensaladilla.

Extendéis una loncha de salmón y en el centro ponéis una buena cucharada de ensaladilla. Lo envolvéis y listo.

Pizzas a mi manera

Anoche de cenar tocó pizzas, pero en vez de hacerlas grandes fueron, como decirlo... distintas. No eran ni redondas, ni cuadradas, eran rectangulares o algo así. La verdad es que da igual como salgan mientras estén ricas y gusten a los demás. Al final fueron más grandes de lo que yo me pensaba, ya que la levadura hizo lo suyo.
Ésta masa es esponjosa, tipo masa de pan, y por muy fina que la dejes cuando está en el horno crece como un dedo de alto. Me salieron unas 8 pizzas de grandes como la mano y todavía me sobró como para hacer otras 2 ó 3. Tocábamos a 4 por persona y yo no pude con todo, por culpa del aperitivo jaja y me deje las 2 últimas que hice. Todavía me sobró masa y la guardé en el congelador así me sirve para la próxima vez.

Ingredientes:
Para la pizza: 500gr de harina aproximadamente(lo más seguro es que te pida algo más), 325ml de agua tibia, 20gr de levadura fresca, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de aceite.

Para las pizzas: atún, champiñones en láminas, pimiento, huevo cocido, tomate frito, maíz dulce, anchoas, cebolla, carne picada de pollo, morcillas, queso rallado, surimi y piñones. (Cada uno que lo haga como quiera, aquí lo he hecho a mi manera).

Elaboración:
Vamos a empezar haciendo la masa.

Ponemos el agua tibia en un bol, añadimos la levadura y el azúcar.

Disolvemos la levadura con un tenedor, si el agua esta muy caliente matará la levadura y ya no subirá.

Echamos la harina en un bol e incorporamos la levadura disuelta, movemos un poco.

Por último añadimos el aceite y la sal y removemos muy bien.

Echamos harina sobre la mesa o encimera, amasamos y añadimos un poco más de harina hasta que la masa se nos quite de la manos obteniendo una bola.
Encendemos el horno a alta temperatura, hacemos bolas, amasamos un poco, dejamos finas, puesto que después en el horno subirá, y hacemos las pizzas del tamaño que queramos y de lo que queramos. El tiempo son unos 15 ó 20 minutos.
Todas las pizzas llevan de base el tomate frito.

Pizza de morcilla con piñones(cocemos las morcillas y desmenuzamos); pizza de carne picada(que freiremos), cebolla, orégano, queso rallado y huevo cocido.

Pizza marinera con atún, surimi y anchoas; pizza vegetal con maíz dulce, champiñones, pimiento, cebolla y queso rallado.